沙頭角，很多人都知道，其村長女兒的名字更是家傳戶曉。打鼓嶺，大家亦不陌生，每日天氣報告，通常錄得最低氣溫的地方就是了。然而，知道在兩地之間有個蓮麻坑村的人並不多，到過的，相信更少。事實上，這裡並非普及旅遊景點，況且位於邊境禁區之內，若非有甚麼特別原因，一般人很少會無端端走訪蓮麻坑的。
我是個很一般的普通人，去年春節卻抆人衫尾到蓮麻坑村走了一趟，只因聽聞每年村裡的春節聯歡，都會烹煮大鍋大鍋的靚靚炆豬肉 ……
聯歡會在村內一所學校中舉行。未進場地，已感到氣勢迫人，因為大型露天廚房就在正門牌坊內，一條寛闊的斜路旁邊。
左面是清洗部，右面是烹煮部，中上方是配料部，大片水蒸氣遮掩看不清楚的是斬件部、燒火部。（註：部門名稱都是小弟斷估加上的。）
清洗 ......
烹煮 ......
攤抖下先 ......
Quality control ......
採用的都是天然有機環保燃料 ......
新鮮上等靚靚猪腩肉 ......
狂炆 N 分鐘 ......
另一邊廂，配料部同樣以天然素材製作各種配料，冇人做色素，冇防腐劑 ......
雲耳 ......
薑 ......
話咁快，半成品已OK .... 。Ng Su Ghin Zhong（客家話：唔使緊張），未食得住，仲有其他工序 ......
送到斬件部 ......
手起刀落 ......
斬 ...... 斬 ...... 斬 ......
加埋配料、調味料，又煮幾鑊 ......（註：其實呢幅係較早前工序作假照片；冇法啦，後期工序進行時，小弟去咗影第二啲嘢。唔緊要啦，反正都係咁上下又抄又攪。)
搞掂哂！隨時可以擺佢上枱。試食一件，超級好味，不肥不膩，連平時怕吃肥肉的筆者的也不介意肥廋通吃。
如此規模的大製作，為的就是這大場面的筵開百席。一切就緒，只待主角 — 靚靚豬腩肉 — 登場！
沒有留言:
張貼留言