2015年3月11日 星期三

蓮麻坑村春節聯歡客家炆豬肉



沙頭角,很多人都知道,其村長女兒的名字更是家傳戶曉。打鼓嶺,大家亦不陌生,每日天氣報告,通常錄得最低氣溫的地方就是了。然而,知道在兩地之間有個蓮麻坑村的人並不多,到過的,相信更少。事實上,這裡並非普及旅遊景點,況且位於邊境禁區之內,若非有甚麼特別原因,一般人很少會無端端走訪蓮麻坑的。

我是個很一般的普通人,日前卻到蓮麻坑村走了一趟,只因聽聞每年村裡的春節聯歡,都會烹煮大鍋大鍋的靚靚炆豬肉 ......

聯歡會在村內一所學校中舉行。未進場地,已感到氣勢迫人,因為大型露天廚房就在正門牌坊內,一條寛闊的斜路旁邊
左面是清洗部,右面是烹煮部,中上方是配料部,大片水蒸氣遮掩看不清楚的是斬件部、燒火部。(註:部門名稱都是小弟斷估加上的。)
清洗 ......
烹煮 ......
攤抖下先 ......
Quality control ......
採用的都是天然有機環保燃料 ......
新鮮上等靚靚猪腩肉 ......
狂炆N分鐘 ......
另一邊廂,配料部同樣以天然素材製作各種配料,冇人做色素,冇防腐劑 ......
雲耳 ......
薑 ......
話咁快,半成品已OK .... , Ng Su Ghin Zhong(客家話:唔使緊張),未食得住,仲有其他工序 ......
送到斬件部 ......
手起刀落 ......
斬 ...... 斬 ......
斬 ...... 斬 ...... 斬 ......
加埋配料、調味料,又煮幾鑊 ......(註:其實呢幅係較早前工序作假照片;冇法啦,後期工序進行時,小弟去咗影第二啲嘢。唔緊要啦,反正都係咁上下又抄又攪。)


搞掂哂!一於擺佢上枱。

試食一件,超級好味,不肥不膩,連我這平時不愛吃肥肉的也不介意肥廋通吃。



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