蓮麻坑村春節聯歡客家炆豬肉

沙頭角，很多人都知道，其村長女兒的名字更是家傳戶曉。打鼓嶺，大家亦不陌生，每日天氣報告，通常錄得最低氣溫的地方就是了。然而，知道在兩地之間有個蓮麻坑村的人並不多，到過的，相信更少。事實上，這裡並非普及旅遊景點，況且位於邊境禁區之內，若非有甚麼特別原因，一般人很少會無端端走訪蓮麻坑的。

我是個很一般的普通人，日前卻到蓮麻坑村走了一趟，只因聽聞每年村裡的春節聯歡，都會烹煮大鍋大鍋的靚靚炆豬肉 ......

聯歡會在村內一所學校中舉行。未進場地，已感到氣勢迫人，因為大型露天廚房就在正門牌坊內，一條寛闊的斜路旁邊。

左面是清洗部，右面是烹煮部，中上方是配料部，大片水蒸氣遮掩看不清楚的是斬件部、燒火部。（註：部門名稱都是小弟斷估加上的。）

清洗 ......

烹煮 ......

攤抖下先 ......

Quality control ......

採用的都是天然有機環保燃料 ......

新鮮上等靚靚猪腩肉 ......

狂炆N分鐘 ......

另一邊廂，配料部同樣以天然素材製作各種配料，冇人做色素，冇防腐劑 ......

雲耳 ......

薑 ......

話咁快，半成品已OK .... , Ng Su Ghin Zhong（客家話：唔使緊張），未食得住，仲有其他工序 ......

送到斬件部 ......

手起刀落 ......

斬 ...... 斬 ......

斬 ...... 斬 ...... 斬 ......

加埋配料、調味料，又煮幾鑊 ......（註：其實呢幅係較早前工序作假照片；冇法啦，後期工序進行時，小弟去咗影第二啲嘢。唔緊要啦，反正都係咁上下又抄又攪。)

搞掂哂！一於擺佢上枱。

試食一件，超級好味，不肥不膩，連我這平時不愛吃肥肉的也不介意肥廋通吃。